• RSS

poniedziałek, 2 sierpnia 2010

Wielkanoc inaczej - tartaletki z twarogiem cytrynowym


Zostało mi z sernika trochę twarogu, więc zrobiłam kilka małych serniczków. Małe tartaletki z kruchego ciasta z cytrynowym twarożkiem, posypane gałką muszkatołową (wiecie że gałka jest przyprawą, która w dużych ilościach wywołuje efekty halucynogenne? – serio!) i cukrem pudrem. Dodałam do klasycznego kruchego ciasta żółtko, przez co jest ono bardziej chrupiące, idealne na słodkie tarty, chociaż do pikantnych też je, podejrzewam, można śmiało użyć.
Małe, wielkanocne sernikowe tartinki o smaku cytrynowym. Wiosennie.

Tartinki z twarogiem cytrynowym


Przepis z książki Tarty wydawnictwa Muza SA.

Składniki: (na 9-12 tartaletek)
  • bogate kruche ciasto: 200 g mąki pszennej, szczypta soli, 100 g masła zimnego masła, 1 żółtko, kilka łyżek zimnej wody (ile dokładnie, o tym później)
  • nadzienie: 3 łyżeczki otartej skórki cytryny, 250 g zmielonego twarogu, 2 roztrzepane jaja, 50 g cukru pudru, tarta gałka muszkatołowa i cukier puder do posypania
Przygotowanie:
1. Najpierw zrób kruche ciasto. Mąkę i sól przesiej do misy. Masło pokrój na małe kawałki i dodaj do mąki. Bardzo delikatnie i równomiernie wcieraj palcami tłuszcz w mąkę, aż masa zacznie przypominać okruchy chleba. Dodaj żółtko i wymieszaj szerokim nożem, aż okruchy ciasta zaczną tworzyć bryłę. Teraz dodaj tylko tyle wody, żeby składniki się połączyły. Nie może być jej za dużo, więc proponuję nalać zimnej wody do szklanki i cierpliwie dolewać łyżeczki wody, za każdym razem mieszając ciasto, żeby zobaczyć, czy to już. Mi wyszło 8.
2. Przełóż ciasto na powierzchnie lekko posypaną mąką i delikatnie ściśnij je palcami. Włóż ciasto na pół godziny do lodówki.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj, powykrawaj z niego okręgi o średnicy 10 cm i wyłóż nimi formę do muffinek, schładzaj 15 minut. Wcześniej każde zagłębienie wysmaruj masłem i wysyp mąką, żeby się nie kleiło.
4. Na dno każdej tartaletki wyłóż 1/3 łyżeczki skórki cytrynowej.
5. Wymieszaj w misce twaróg, jaja i cukier. Podziel nadzienie pomiędzy ciastka i posyp starta gałką muszkatołową.
6. Piecz tartinki 220-25 minut w 190oC, aż nadzienie wyrośnie, a ciasto będzie chrupiące. Ser, który bardzo podniesie się podczas pieczenia, po ostudzeniu opadnie. Po wyjęciu Posyp przesianym cukrem pudrem.

Tartinki z twarogiem cytrynowym

4 komentarze:

Anonimowy pisze...

piec ponad 3,5h? wow :)

Anonimowy pisze...

Właśnie pięke :D Zobaczymy co z tego wyjdzie :D Szczególnie że zrobiłam to na szybko .. Zagniotłam ciasto włożyłam do lodówki, zamiast tradycyjnego twarogu uzylam serka twarogowego :) Spód wyciągnęłam z lodówki rozwałkowałam podpiekłam około 20minut w temp 200 stopni wyciągłam wylałam ser i włożyłam z powrotem czekam na efekt mając nadzieję że mój serek nie okaże się zbyt rzadki i się zapiecze :D Pozdrawiam. Sylwia

nacho pisze...

l1s30z4b23 z1b91s3z46 i8q18u5u25 f9c05u7l37 q7z65a1e30 j4i99w5p30

poano pisze...

<a h

Prześlij komentarz

Related Posts with Thumbnails