Puszysty placek drożdżowy z owocami

Dzisiaj mniej będzie o wypieku, więcej o wiośnie. O placku krótko, acz treściwie: bardzo puszyście drożdżowy, bo wyrośnięty na parapecie, gdzie grzało mu słońce. Truskawek co prawda świeżych jeszcze nie ma, ale godnie zastępują je te mrożone. Kruszonka na wierzchu i domowy drożdżowy placek jak się patrzy (smakuje) :) Przepis z książki Ewy Aszkiewicz Kuchnia polska. Ciasta i desery.

Mamy wiosnę. Tą prawdziwą. Słońce grzeje, temperatura skoczyła do góry, podoga, że wreszcie da się normalnie funkcjonować bez trzech swetrów i dwumetrowego szalika. Rower jest i kwiatki są, nawet na moich okularach przeciwsłonecznych. Spódnice, trampki, wiosenny płaszcz. Jest kolorowo, a nie szaro-buro. Wieczór, który zaczyna się o siódmej, a nie o trzeciej po południu. Rano, gdy wychodzę na zajęcia, nie zamarzam jak sopelek zaraz po wyjściu z domu. Rośnie trawa, zielenią się drzewa (no, powiedzmy, bo coś im to opornie idzie). I… wesoło jest. Bo wiosna ogólnie jest wesoła :)

Składniki:

• 10 dag świeżych, rozkruszonych drożdży
• szklanka cukru pudru lub drobnego kryształu
• 4 duże, lekko roztrzepane jajka (5 małych)
• ¾ szklanki zimnego mleka
• szklanka oliwy lub oleju słonecznikowego
• szczypta soli
• 4 czubate szklanki mąki tortowej (lub wrocławskiej)
• owoce – dowolny rodzaj, dowolna ilość
• kruszonka: szklanka cukru pudru, szklanka mąki krupczatki, kostka masła, surowe żółtko

Przepis:

Składniki ciasta drożdżowego, oprócz owoców, łączymy i przekładamy do dużej miski – naprawdę dużej, bo pod przykryciem trzeba zostawić je na całą noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia rano robimy kruszonkę: wszystkie składniki łączymy, formujemy kulkę i wkładamy do zamrażalnika, żeby była porządnie schłodzona. Tuż przed pieczeniem mieszamy (najlepiej drewnianą łyżką albo łopatką), wykładamy na posmarowaną tłuszczem blachę, powierzchnię wyrównujemy, rozkładamy owoce. I tu pole do popisu: dowolne owoce, dowolna ilość. Można zrobić placek głównie drożdżowy, mało owocowy; można też zrobić placek iście owocowy na cieście drożdżowym – widzicie różnicę? :)

Wyjmujemy kruszonkę z zamrażalnika, ścieramy na tarce o małych oczkach, posypujemy wierzch ciasta. Po 10 min ciasto wstawiamy do nagrzanego do 160^oC piekarnika. Po mniej więcej godzinie zrumieniony placek, z bokami odstającymi od formy, wyjmujemy z piekarnika. Trzeba jeszcze tylko dać mu ostygnąć i już można jeść.