• RSS

środa, 18 sierpnia 2010

Świat zza krat, wiśniowych. I Kisiel na deser


Po moich ostatnich zachwytach nad kieleckim antykwariatem nie sadziłam, że tak wiele osób ma tego samego bzika, co ja. To znaczy, wiadomo, ludzie czytają książki (no też mi nowość), dużo, nawet bardzo dużo, ale. Ale. Że Gin może gadać o książkach w nieskończoność i sama się hamuje, żeby nie mówić za dużo, co ja próbuję robić na tym blogu, co mi mam nadzieję z powodzeniem wychodzi (tak, chcę mieć taką nadzieję, że książki ciasteczek nie zdominowały/dominują/nigdy nie zdominują), bo inaczej książki zalałyby nie tylko mój pokój, ale i część world wide web, który to kawałek jest w pewnym sensie moją własnością. Że znowu Shiral też zachwycają takie rzeczy jak równo poukładane książki na ładnych półkach, druciane szafeczki na gazety i czasopisma... Ach! Cofam się w przeszłość. Majka ma ponad 1000 książek, w tym 300 kulinarnych. Moje ciśnienie wyskoczyło z ekscytacji w kosmos. A Ula... Ula miała antykwariat. Swój, własny! Ja będę miała kiedyś swój domowy. Biblioteczka - pod przykrywką nazwy zrobię sobie książkowy raj, z przesuwaną drabinka do wspinania się po książki na najwyższych półkach, wielkim megafotelem w angielskim stylu, w który będę wskakiwać, opierać głowę na przemian na jednym albo drugim bocznym zagłówku, będę miała superprofesjonalną lampkę z regulowaną mocą, koniecznie z zimnym światłem (przy tym, które świeci "ciepło" się zasypia). I w ogóle będzie super. A książki kucharskie będą okupować kuchnię i część jadalni.


W tej tarcie zakochałam się od pierwszego wejrzenia, jak tylko ją zobaczyłam, pominęłam etap drukowania, wpinania w segregator z przepisami do wypróbowania, potem szukania gdzie to wcisnęłam, wszystko out. Pobiegłam do sklepiku po wiśnie i jest. I to jaka jest! Świetny przepis. Krucha, cudownie słodka, letnia tarta w kratkę (mam słabość do kratek, wyglądają tak fantastycznie zaściankowo). I co najlepsze - nadzienie się nie rozpaćkuje! Wiśnie trzymają się zgrabnie razem, nie wypływają, nie rozmiękczają spodu. W konsystencji przypominają coś jak bardzo gęstą konfiturę - ale tylko w konsystencji, w smaku już nie. Nie są kwaśne, ale mają swój aromat - po dodaniu wszystkich pozostałych składników do nadzienia, pozostał wiśniowy posmak, bez cierpkości. Przepis z gazety.pl, cytowany za Mają z Galerii Potraw.



Składniki:
Ciasto: 
  • 15 dag miękkiego masła 
  • 1/4 szklanki cukru 
  • 1 duże lekko ubite jajko 
  • 2 i 1/4 szklanki mąki 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej 
  • roztrzepane jajko do posmarowania ciasta 
  • 1 łyżka cukru do posypania 
  • otręby owsiane, pszenne lub żytnie - tyle, żeby równo pokryły spód
Nadzienie:
  • 1 łyżka masła
  • 80 dag wydrylowanych wiśni 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 2 łyżki zimnej wody 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
[Listonic]


Przygotowanie:
Zrób ciasto: utrzyj masło z cukrem, dodaj jajko i wanilię, ubijaj razem, aż masa będzie puszysta. Wsyp mąkę, sól i skórkę cytrynową, wymieszaj mikserem ustawionym na najniższe obroty. Skórka jest bardzo ważna - ciasto ma dzięki niej orzeźwiający smak. Ciasto podziel na 2 części, zapakuj w folię i włóż do 
lodówki na co najmniej 30 minut. Przygotuj nadzienie: rozgrzej masło w rondlu, dodaj wiśnie i cukier, podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj jeszcze kilka minut, aż wiśnie będą miękkie, ale wciąż jędrne. Dodaj mąkę rozprowadzoną w wodzie, zagotuj, mieszając, pozostaw 2 minuty na ogniu. Rondel wstaw do zimnej wody i ostudź, mieszając. Połowę ciasta przełóż do formy na tartę i wyklej nim dno formy. Brzegi ciasta podnieś i przyciśnij do boków formy. Przygotowaną formę z ciastem włóż do lodówki, a w tym czasie rozwałkuj i pokrój w paski drugą porcję ciasta. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i wstaw do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyjmij z lodówki formę z kruchym ciastem, wysyp równo otrębami tak, aby pokryły cały spód tarty, napełnij ją przygotowanym nadzieniem wiśniowym, na wierzchu ułóż kratkę ze schłodzonych pasków ciasta. Opcjonalnie posmaruj paski roztrzepanym jajkiem i posyp bardzo grubym cukrem. Wstaw do piekarnika i piecz około godziny. Gdy paski na cieście zaczną się za bardzo rumienić, przykryj formę folią aluminiową. Ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Dopiero potem pokrój na porcje. Zresztą zanim nie ostygnie, nie da się go pokroić. tarta się nie rozpaćkuje, nadzienie nie jest płynne. Trzeba tylko tartę zostawić do ostudzenia :)




Mariusz Urbanek, Kisiel (jeden z kisielowych aforyzmów)

Kisiel - Mariusz UrbanekTymczasem czytam Kisiela. Albo raczej o Kisielu. Autorstwa Mariusza Urbanka i... żałuję, że dopiero teraz odkrywam człowieka, który przez ponad 40 lat pisał fantastyczne felietony do Tygodnika Powszechnego, przez 40 lat był zamazywany przez cenzurę, po 89 paradoksalnie przez byłych cenzorów szanowany (przynajmniej publicznie) i wywyższany przez nich niemalże pod niebiosa. Człowiek, który do swojej żony zwracał się pieszczotliwie per kochana Krowo, był przez 8 lat posłem w sejmie, co w przypadku zaciekłego intelektualnego opozycjonisty było paradoksem samym w sobie, który wreszcie zaczął od muzyki i pod koniec życia żałował, że zamiast komponować, zajmował się "głupimi felietonami". Głupie, nie głupie, mnie się podobają. Panie Kisielu, dołącza pan do moich ulubieńców. A Ubranek? Odwalił kawał dobrej roboty, porządkując wszystkie fakty, wydarzenia, daty i miejsca i jeszcze pisząc to nie jak książkę historyczną, ale jak opowiadając jak trochę bardziej niż zwykle rozbudowaną ciekawostkę (zresztą to nie jest jego pierwsza książka o Kisielu). Seria: A to Polska właśnie jest świetnie zrobiona. Dopatrzyłam się tylko jednej literówki na 278 stron. Dużo obrazków, ładny gładki papier, dużo obrazków, bez błędów, dużo obrazków. Książka wygląda jak przewodnik po Kisielu, a nie jak ułożone chronologicznie co było najpierw-a co potem. Pasuje mi.

Nie mogę się powstrzymać - toż to perełki! Na takie właśnie, jako czytelnik, czekam zawsze. 




47 komentarze:

Arvén pisze...

Obłędne ciasto wiśniowe!
Uwielbiam z pewnych powodów taką kratkę...kiedyś o tym napiszę ;)

mania179 pisze...

O, ja wczoraj podobne stworzyłam, tyle że z jabłkami i porzeczką :) Pięknie się to Twoje prezentuje!

gosiaa99 pisze...

Dosolownie slinka cieknie na sam widok
Wyglada mega apetycznie:)

Jul pisze...

Na temat ksiazek to ja sie chyba wypowiadac nie moge, bo w ogole nie odeszlabym od komputera:) Mam ich mnostwo, w czym kucharskich jest tyle, że nie chciało mi sie nigdy liczyc:) A pozostałych tez nie wiem ile mam, bo równiez nie chce mi sie kalkulowac:P Ale cóz, to moja miłość, a miłość przychodzi do Ciebie bez Twojego przyzwolenia;)

Kuchareczka pisze...

arven - zaczynam byc ciekawa :) Ja ja lubię właściwie z bardzo błahego i banalnego powodu: bo kojarzy mi się z czymś wykwintnym, czymś innym niż zazwyczaj - u mnei w rodzinie nikt takiej kratki nie robił, za to jak szlismy w gości gdy byłam mała, trafiała się i mnie to zawsze zachwycało :)
maniu - ja bym chciala zobaczyc! Bo pomaranczowy biszkopt i muffinki juz widzialam :)
gosiu - dziękuję!
jul - witam w szeregach moli ksiazkowych, njest mi niezwykle miło gościć kogoś, kto podobnie jak ja musi hamowac sie, gdy zaczyna mówić o ksiażkach i wyliczać je :) Super! Buziaki, pozdrawiam Cię Jul cieplutko!

majka pisze...

Wiesz, mnie tez marzy sie taki duuuzy regal na ksiazki. W domu moge miec balagan ale ksiazki zawsze stoja u mnie w rownym rzadku, ustawione wg "wzrostu":)) Juz nawet ogladalam kiedys taki regal w jednym ze sklepow ale cena powalila mnie z nog. Zadawalam sie wiec tym, co mam czyli regalami z Ikei. Ale kiedys przyjdzie czas na biblioteczke z prawdziwego zdarzenia :) Moj M. juz sie zastanawia, gdzie my to wszystko pomiescimy. I smieje sie, ze w razie wojny bedzie czym palic :)

Zza takich slodkich krat moglabym ogladac swiat codziennie :) Tylko pozniej mialabym pewnie problem ze zmieszczeniem sie w ciuchy :)

A sformulowanie "kochana Krowo"... no coz... Kazdy wyznaje milosc jak potrafi :))

Kuchareczka pisze...

maju, ja tez o takim marzę... Ale ja mam pokój o zawrotnych wymiarach i na takiej powierzchni zawalonej ksiazkami już niema gdzie wcisnac regału numer 2 :) Chociaz... za niedługo wymieniam swój stary na nowy. Bedzie szerszy, wyższy, z dodatkowymi półkami i mam nadzieję, pomieści wszystko, jeszcze wiecej i zostanie miejsce na nowe. I ja tez musze miec wszystko pieknie poukladane! ja akurat ukłądam według tematyki, potem wzrostu, ewentaulnie kolorów. :)

kasia pisze...

asia, a gdzie kawałek tarty dla mnie? Za mało było!

kl. pisze...

tarta bardzo apetyczna, sliczna kratka!

Karmel-itka. pisze...

także kocham antykwariaty. za każdym razem, kiedy je odwiedzam, przekonuję się coraz to silniej, że uwielbiam te miejsca. zapach starych książek, drobinki kurzu unoszące się w powietrzu i pozółkłe karty lektur... mogę przesiadywac tam godzinami.

wspaniałe ciasto. kusi tą wiśniową barwą, tymi kratkami... całą okazałością ;]

asieja pisze...

kwaśne wiśnie.. ukochane, najpyszniejsze. ja się piszę na kawałeczek takiego ciasta. z kratką koniecznie.

zadziwia mnie Twoja książkowa pasja, jest wspaniała.

Justyna pisze...

sama słodycz :)

Kaś pisze...

właśnie sobie uświadomiłam, że nigdy nie jadłam żadnego ciasta z wiśniami
wygląda wspaniale, ten kolor i konsystencja, muszę kiedyś zrobić!
może uda z wiśniami ze słoika (oczywiście mocno odsączonymi)?

aga pisze...

oblednie wisniowa:) wyglada fenomenalnie:) to kruche ciasta i taka ilosc wisni, to jest pyszne:)

Szarlotek pisze...

To najsłodsze spojżenie zza krat jakie dzisiaj widzę i do tego ten bajeczny opis zdjęciowy :)Obłędne zestawienie smaku i koloru. Pełen podziw !

Paula pisze...

takie słodkie kraty mogłabym mieć w swoich oknach :)

Zaytoon pisze...

Ja teraz się w tej tarcie zakochałam - i gdyby nie fakt, że dopiero co rozpoczęłam dietę, byłabym gotowa pobiec po owoce! ;))

Pozdrawiam!

Usagi pisze...

Takie tarty zawsze mnie zachwycają. Ale jeszcze się nie odważyłam na taką krateczkę. Trzeba kiedyś będzie nadrobić.

KUCHARNIA, Anna-Maria pisze...

Wspaniała tarta, zdjęcia, opis - brawo! Pozdrawiam serdecznie:)

Anonimowy pisze...

Piękna, kolejne ciacho, które zrobię to ta tarta. Mniam.

kabamaiga pisze...

Oj ja chętnie za takie kratki bym się udała. A Kisiel - mam do Niego straszny sentyment. Pamiętam jak byłam dzieckiem, był często "obecny" w naszym domu, rodzice go uwielbiali.
p.s. u mnie zostało tylko 8 komentarzy do wędrujących ciasteczek, a pisałaś, że jesteś zainteresowana :)

Kuchareczka pisze...

karmelitko - o, jak sie ucieszylam! ja tez lubie pyłki kurzu, tez lubie zapach kartek... och! :)
asiejko - o jak mi jest miło... :) mnie sama tez czasem zadziwia. Ale tylko czasem. jak sie spotkamy w polowie dogi, poznasz mnie po kawalku z kratką :)
kabamaiga - czy już? Czy to jestem ja? :) :)
justynko i anonimowy gościu - pięknie dziękuję :)
usagi - ja odkad sie odwazylam, robie ja niemal non stop. Jak tarta, to u mnie prawie zawsze z kratkA! :)
Kaś - tak, z wisniami ze sloika sie da jak najbardziej! :)
aga - ooj, dziekuję bardzo, to miłe :)
szarlotku i paulo - ja tez lubię miec takie kratki :)
Zaytoon - jej, dziękuję! ale dieta... oj, ale jak juz bedziesz po diecie to akurat :)
aniu mario - dziękuję :)

kabamaiga pisze...

Kuchareczko spryciara z Ciebie :) Tak to Ty proszę teraz o adres na mojego maila

Kuchareczka pisze...

hurraaa! :)
juz juz ci wysylam.

Nika pisze...

Bardzo fajny Blog! Mnóstwo pasji... A przepis na tartę na pewno wykorzystam... Wygląda PYSZNIE:)

Kuchareczka pisze...

niko, dziękuję - to miłe i bardzo to doceniam :)

cookie monster pisze...

właśnie przymierzam się do jakiegoś wiśniowego wypieku na zakończenie sezonu na te owoce. marzy mi się coś baaardzo wiśniowego, ale obawiałam się wizji 'wychodzenia' owoców poza ciasto i przemoczonego spodu od nadmiaru soku. twój przepis bardzo mi się podoba - nadzienie jest zwarte, a ten patent z otrębami na spodzie chyba zapobiega jego namoknięciu i pozostanie kruchy. hmm... chyba się skuszę ;)

Kuchareczka pisze...

potrworku - tak, wszystko zostaje suche,a spod jest cudnie kruchy. Musisz tylko rowno wysypac warstwę otrebow tak, żbey pokryła całe ciasto :) spod w sensie.

flusso pisze...

Cudo! Bardzo lubię tarty w kratkę! Nawet nie wiem czy bardziej jeść, czy ozdabiać. Muszę zrobić wiśniową, póki jeszcze są wiśnie :)

Kuchareczka pisze...

ozdabiać, jesc pozniej :) a jak fajnie sie łamie przy jedzeniu! :)

Anik pisze...

Wpadłam. Zostaję. Po obejrzeniu tego wiśniowego ciacha :) Zdobyłaś moje blogowe serce - i ciachem, i tym twoim fajnym gadaniem, i tym że w moim ukochanym Krakowie jesteś :) Pozdrawiam!

the cup of fashion pisze...

dziękuję :)
jak to pysznie wygląda,jenyś!:)

dodaję do obserwowanych,jeżeli chcesz też dodaj,będzie mi bardzo miło!

Kuchareczka pisze...

cup of fasion, no wiesz, nie wiem... głupie pytanie, jasne że tak! kropki na twarzy i słomkowy kapelusz na plazy mnie rozbroiły :)

aniku - rozbroiłam się. tfu. rozbroiłas mnie. ano hm, jestem tu :) i niedługo będzie iścei krakowski wpis (i przepis). tak az do bólu :)

joannastar pisze...

mmmm...uwielbiam różnego rodzaju tarty, szczególnie z malinami, ale ta też wygląda pysznie! ;)

kwestia smaku pisze...

Wygląda obłędnie!;)

Olciaky pisze...

Cudowna.
A ja nigdzie tego cukru dostać nie mogie..

Kuchareczka pisze...

asiu - z malinami tez uwielbiam! robiłam w zeszlym roku niemal ciągle. W tym i maliny podrożały, i nie sa tak ładne jak w zeszłym.
kwestio - dziękuję! :)
olciaku - bo ja go sobie z finlandii przywiozłam :) On jest charakterystyczny, skandynawski - tam jest niemal tak powszechny jak u nas proszek do pieczenia czy cukier waniliowy. Ale moze w jakims sklepie cukeirniczym albo na allegro?

cookie monster pisze...

A jakiej wielkości formy używałaś do tego ciasta?

Kuchareczka pisze...

średnica 25 cm :)

Shiral pisze...

Wisienek już nie mam, ale zrobię z węgierkami. Mam nadzieję że będzie równie smaczne:)

aune pisze...

No i nic z robienia tej tarty... Okazało się, że u mnie na targu nie było już dziś wiśni ;( A tak miałam ochotę na coś mocno wiśniowego. Może też spróbuję ze śliwkami?

Joan pisze...

Tarta śliczna :-) I nie tylko tarta-reszta przepisów również genialna i te zdjęcia -aż chcę się wstać od komputera i wypróbować upiec coś dobrego ;-) Na pewno większość przepisów spróbuje. Gratuluje udanego bloga

Kuchareczka pisze...

jasne, z wiśniami moze byc też! :)
joan - dziękuję, to bardzo dla mnie miłe.

Ania (NaMiotle) pisze...

ale piękne ciasto :) Super! I fotki pierwsza klasa ! :)

Kuchareczka pisze...

dziekuje :)

Justinek pisze...

Piękna tarta! Szkoda, że wiśnie się już skończyły bo mam wielką chęć wypróbować to cudo :) Ale pewnie można wykorzystać inne owoce.

Kuchareczka pisze...

jasne, ze mozna justynko!:)

Prześlij komentarz

Related Posts with Thumbnails