• RSS

poniedziałek, 2 sierpnia 2010

Tarta rabarbarowa


Mam słabość do tart. Prawie tak dużą, jak do muffinek. Jeśli chodzi o tarty, niezastąpione są dla mnie dwie książki: jedna Tarty, druga Tarty na słodko i na słono, obie autorstwa Mayi Barakat-Nuq. Pierwsza w twardookładkowym większym formacie, druga mniejsza. 


Do rzeczy. Tarta z przeznaczeniem na piknik, długo-majowo-weekendowy, w dodatku wiosenny. A jak wiosna, to rabarbar (podobnie w moim myśleniu truskawki = lato, gruszki = jesień, mandarynki = zima). Tarta rabarbarowa naprawdę nie wymaga akrobacji z mikserem czy dużym nożem, wystarczy miska, łyżka i nóż (do pokrojenia rabarbaru). Dzięki dodaniu skórki pomarańczowej i cytrynowej nie ma typowego smaku letniego ciasta z rabarbarem, czego się spodziewałam. A tu niespodzianka - smakuje inaczej, ale... dobrze! Wiosennie. Majowo, piknikowo. Na letnie ciasta z rabarbarem jeszcze przyjdzie czas :)


Składniki:
ciasto kruche:

  • 300 g mąki
  • 150 g cukru pudru
  • 150 g masła
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli

nadzienie:

  • 450 g rabarbaru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 350 g cukru pudru
  • 50 g masła
  • 2 jajka
Przygotowanie:
1. Masło wyjąć z lodówki 1-2 godziny przed zagnieceniem ciasta, aby zmiękło.
2. Masło pokroić w drobną kostkę i włożyć do miski. Dodać jajka, cukier oraz sól i wymieszać. 
3. Dodać mąkę i wygniatać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Z ciasta uformować kulę. Przykryć wilgotną ściereczką i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
4. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki na podsypaną mąką stolnicę, oprószyć mąką i rozwałkować na krążek. Wyłożyć nim dno i boki formy na tartę, spód ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki jeszcze na 10-15 minut; w tym czasie przygotować nadzienie.
5. Rabarbar obrać i odkroić twarde końce, łodygi pokroić w kostkę. Nagrzać piekarnik do 200oC.
6. Do garnka włożyć rabarbar, posypać cynamonem, skórką otartą z cytryny i pomarańczy. Dodać cukier oraz masło i wymieszać. Smażyć na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Jajka roztrzepać, dodać do rabarbaru i wymieszać. Rozłożyć na cieście i wyrównać powierzchnię.
7. Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut. Obniżyć temperaturę do 180oC i piec jeszcze przez 25-30 minut. 
8. Podawać całkowicie ostudzoną. Można z lodami waniliowymi, musem truskawkowym czy malinowym albo, jeśli nadzienie wyda się zbyt kwaśne, po całkowitym ostudzeniu posypać wierzch cukrem pudrem. Albo bez niczego, samą.

Tarta rabarbarowa

0 komentarze:

Publikowanie komentarza

Related Posts with Thumbnails