Obłędnie pyszna! Na warstwie ciasta, z mnóstwem jabłek, cudną pianką chrupiącą na wierzchu i kruszonka z ciasta… Rewelacja. Szarlotka najlepsza na świecie. Można wpakować w nią tyle jabłek, ile się tylko zapragnie, a nie rozwali się, nie przemoknie, nic się nie zepsuje. Pomysł na pianę z dodatkiem kisielu jest strzałem w dziesiątkę. Po upieczeniu nie było już jednej czwartej dużej blachy, nie mogłam się powstrzymać. A tu jeszcze musi zostać na spróbowanie dla paru osób… :)
Naprawdę, w życiu nie jadłam lepszego ciasta z jabłkami. A przepis nie pochodzi z żadnej książki, ale z dużo lepszego źródła: od osoby, która ciasto robiła już iks razy. Takie wypróbowane przepisy są najlepsze (dzięki Kokoszko!).
PY-CHA!
Składniki:
ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 kostka masła/margaryny
- 4 płaskie łyżki cukru
- 5 żółtek jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (kopiaste)
- opakowanie cukru waniliowego
nadzienie:
co najmniej kilogram jabłek – łatwiej mi przeliczyć na owoce: około 6-7 średniej wielkości jabłek, koniecznie tych „szarlotkowych” (twardych, kwaśnych, winnych)
piana:
- 5 białek
- ¾ szklanki cukru
- kisiel sypki, w torebce, nie gotujemy go (cytrynowy lub morelowy- grunt, żeby był jasnego koloru) - 1 opakowanie
Przygotowanie:
Składniki wymieszaj ze sobą. Powstanie ciasto, którego trzecią część wkładamy do zamrażarki. Rozwałkuj resztę i rozłóż w dużej brytfance. Posyp ciasto odrobiną mąki lub bułki tartej i rozłóż wcześniej przygotowane jabłka (około 1 kg) pokrojone w ósemkę, cienkie plasterki lub starte na tarce (zależy od rodzaju jabłek).
Przygotuj pianę. Ubij białka. Pod koniec, powoli dodaj cukier i kisiel (kisiel sypki, nie już ugotowany - ma być w proszku z torebki). Pianę ułóż na jabłkach. Następnie wyciągnij resztę ciasta z zamrażarki i zetrzyj na tarce. Posyp je równolegle po pianie. Piecz około 45 minut w 190oC.
87 komentarze:
Fantastyczny przepis, czy mozna zamiast jablek dodac sliwki? Mam cala mase sliwek do wykorzystania, coz sprobuje:-)
Pewnie że można! :) To ciasto nadaje się nie tylko na szarlotkę, ale na całą mase innych owoców :) Trzymam kciuki za ciasto!
dziekuje, jutro wyprobuje:-)Pozdrowienia
daj znac jak wyszedl! :)
Ja robię już któryś raz i wychodziło genialne, tylko dopadły mnie wątpliwości...trzeba zrobić kisiel i dodać go do piany czy wystarczy wsypać proszek?
proszek, nie robić kisielu, bo wtedy nie zrobi się piana, tylko upieczony, już gotowy kisiel na cieście ;)
ja - antytalencie kulinarne, zrobiłam ciasto które cudnie wyszło i wszyscy się nim zachwycali :) gorące buziaki za przepis :* więcej takich !!
ogromnie się ciesze!! :)
pytanie. czytalam gdzies, ze do jabłek spod najlepiej podpiec zeby nie przemakał i nie robiła się mokra klucha. rozumiem, ze temu tutaj ciasteczku nie grozi przemakanie bez podpieczenia? :)
Można podpiec, ale ja stosuję technikę bułki tartej albo mąki - bułka tarta jest lepsza: trzeba nią posypać spód i dopiero rozkładać jabłka. Tak, jak w przepisie :) Wtedy podczas pieczenia sok z jabłek nie rozmiękczy ciasta, tylko ładnie wchłonie go bułka tarta, a jej dodatek nie zmienia smaku ciasta.
rozumie :) i dziękuję za szybką odpowiedź
pozdrawiam
co zrobić by piana nie opadała i jaki cukier do ciasta i piany- kryształ ?
Piana nie opadnie, jesli bedzie bardzo sztywna - juz zmiksowana na sztywno z bialkami. Im wiecej cukru, tym piana sztywniejsza. Moze byc krysztal, a moze cukier puder. Z pudrem pojdzie szybciej.
własnie wstawiłam do piekarnika i czekam co wyjdzie...
Jak to jest z tym kiślem dodajemy sypki do pianki czy do jabłek ?
Kisiel sypki do piany z białek, nie dosypujemy do jabłek, tylko do ubitych białek, dosypujemy razem z cukrem.
Super wyszło robie teraz 2 raz! Polecam wszystkim !
ja upiekłam na blasze 25*36 .wyszło super. jabłka starłam i dodałam łyżkę cynamonu.POLECAM JEST PYCHA.
i nie udało się, ciasto na spodzie było nieupiczone, mokre, ciapkowate, niewiem dlaczego, moze przez jabłka. pianka i kruszonka na górze ok. w smaku wyraznie czułam proszek do pieczenia.... :-(
Może zapomniałas o posypaniu ciasta bułką tartą lub mąką? Tak się zdarza, w dodatku jesli jabłka sa bardzo soczyste.
Pozdrawiam :)
posypalam bułka tarta
robiłam już kilka szarlotek, żadna nie wyszła tak jak powinna. Zobaczymy, jak będzie z tą:)
wygląda smacznie :):) zaraz zabieram sie do robienia ciasta :)
Do bani :P Mam przez Twoj przepis przerabane i u wlasnego chlopa i u przyjaciol buuuu. Calkiem niechcacy wpadlam tutaj, przepis mi sie spodobal i zrobilam w chwili wolnej (mimo pozorow szybko sie robi). Chlopina mi oszalala, zezarla 3/4 blachy (wygladal potem jak glodne dziecko z Bangladeszu) i kazal sobie robic na kazda niedziele.Juz w piatek produkty przygotowane czekaja jak wracam z pracy dzieki czemu znajomi tez mieli mozliwosc poprobowania.... jesuuuuu po co mi to bylo :) A wogole to dzieki wielkie, ja zjadlam pozostala 1/4 blachy, po nierownej walce :D Moze masz jeszcze cos tak extra???
Oho, ho, az boję się mysleć, co będzie, jak zaczniesz zagłębiać się w inne przepisy ;) Pozdrawiam ciepło!
dzisiaj wypróbuje wygląda przepysznie
istna rewelacja . niebo w gebie ,pyszota polecam wszystkim . czekam na jakies kolejne przepisy . buziaki
Zrobilam ja juz raz i wyszlo znakomicie. Objechalam pol Londynu w poszukiwaniu kislu cytrynowego, i tym razem przywiozlam zapas z Polski. Jutro czas na powtorke. Znakomita, pyszna, wspaniala.Dziekuje
Bardzo się cieszę! I pozdrawiam cieplo :)
uwielbiaaaam, tą szarlotkę ! dziś udało mi sie kupić renety , więc zabieram sie do roboty .pozdrawiam :*
pozwolilam sobie na maly tuning ;)jablka obrane i pokrojone wymieszalam z cynamonem cukrem waniliowym i kilkoma kroplami aromatu rumowego mniiiiaaammmm;]dodalam tez sok w polowki limonki( bo akurat nie mialam zwyklej cytryny) bo jablka mialam akurat takie bardziej slodkie niz winne. PYCHA wiem ze to nie rozsadne zajadac sie cieplym ciastem......:>
Nie rozsądne, ale przy szarlotce rozsądek nalezy zostawić poza progiem kuchni :)
Pozdrawiam ciepło!
Glupia jestem i juz! Pisalam powyzej, ze i moja chlopina i znajomi powariowali na punkcie tej szarlotki a ja durnowata, z nudow zaczelam kombinowac i zmieniac:kisiel nie koniecznie cytrynowy, jablka to sliwki plus cynamon itp. No i wczesniej pisalam, ze mam przerabane w domu ..... teraz to dopiero mam przerabane :P a jesien dobra pora roku, choc u mnie nie ma dobrych jablek a trudno kazde nadgryzac w sklepie :/ i ostatnio uslyszalam od znajomych co to sie zapowiedzieli na sobote... poprosimy o szarlotke, doniesli, ze za...bista. Chyba zaszyje sie na zime snem misiowym:) Jeszcze raz dzieki :>
Bardzo się cieszę! :):)
czy moze byc dany kisiel wisniowy do piany z bialek
Może :)
pierwszy raz robiłam i wyszło super. Na początku po wyjęciu z piekarnika wystraszyłam się bo na spodzie było bardzo mokre. Włożyłam więc jeszcze od wyłączonego piekarnika z uchylonymi drzwiczkami i o dziwo spód ładnie wyschnął.
dzięki za fajny przepis :)
zrobiłam dzisiaj to ciacho, oczywiście muszę się przyznać, że mam słabą rękę do ciast ;/ ale to wydało mi się łatwe...niestety chyba mi słabo wyrosło,a nawet miałam wrażenie że opadło ;/ nie wiem czy to kwestia blachy, być może była za duża, bo ciasto musiałam rozłożyć bardzo cienko i dlatego słabo wyrosło....lub po prostu jestem lewus :):):) ale po za tym w smaku jest pyszne :):)
Oj tak, może to faktycznie wina dużej blachy i zbyt cienkiego ciasta. Ale ciesze się, że mimo to smakowało :) Pozdrawiam cieplo!
To była pierwsza szarlotka, jaką robiłam w życiu, ale wyszła fantastycznie! Następnym razem robię identyczną ;)
Kuchareczko!
Ciasto zeczywiscie wychodzi wspaniale.
Dzieki za tak dobry przepis. Jedno z czym nie moge sobie poradzic to ze piana na koncu opada pomimo tego ze ubijam ja na sztywno i dokladam wiecej cukru.
Czy po upieczeniu zostawiasz ciasto w piekarniku?
Prosze pomoz bo smakuje rewelacyjnie ale jeszcze bymchciala zeby wygladalo tak efektownie jak Twoje
Hm, nie zostawiam mojego w piekarniku, od razu je wyciagam. Nie piekę na termoobiegu, tylko grzanie góra-dół, równomiernie. Przy ubijaniu bialek najpierw same białak ubijam na sztywno, dopiero na koniec powolutku wsypuję cukier i kisiel i miksuję do całkowitego rozpuszczenia się cukru :)
Ja dodałam kisiel ananasowy i piekłam prawie godzinę.Na poczatku jabłuszka były nieco płynne,ale potem wszystko stężało i było suuuper-))
cuudowna......
dla osoby ktora piecze pierwszy raz to nie jest dokładny przepis .Nie ma jaka kolejnośc jest zastosowana przy robieniu ciasta .ważne jest czy margaryna i maka sa siekane na początku .To ma wpływ na Przy takiej informacji to osoba która robi ciastompo raz pierwszy no niestety moze się rozczarowac .
Niestety nie mam dostepu do kisieli, wiec mam pytanie, czy jak dodam galaretke to czy wyjdzie tak samo?
Na pewno nie wyjdzie tak samo, bo kisiel jest na mące ziemniaczanej, a galaretka - na żelatynie. Więc pianka niestety nie wyjdzie ta sama :(
Fantastyczny przepis. Korzystam z niego i ja i moja mama! Szarlotka pyszna prosta i domowa! Kisiel nie dla mnie ale dziekuje takim osobom jak Ty które pomagają nam - słabszym w wypiekach:)!
ciekawy pomysł, ja do jabłek dołożyłam trochę rodzynek i cynamonu i ogólnie fajnie wyszło, tylko następnym razem pojminę kisiel, zrobię jakk zawsze czyli łyżka mąki ziemniaczanej do ubitej piany, gdyż czuć w pianie coś sztucznego i dziwnego
O, to jest bardzo dobry pomysł :)
Witam:)
Czy blacha 25X35 będzie dobra?
Ja piekłam chyba w trochę większej, ale myślę, ze taka też sie nada bez problemu. Jakby zostało trochę ciasta, możesz wyłozyć nią jakąś małą foremkę albo owinąć w folię i zamrozić - a później wykorzystać przy następnym pieczeniu :)
Piekłam, wyszło, było przepyszne. Nie jestem doświadczoną kucharką, ale widocznie przepis jest rewelacyjny. Ciasto super, jabłka też i piana, wszystko bardzo smaczne. Wszyscy byli zachwyceni, koleżanki wzięły przepis. Dziękuję bardzo. Od razu wpadł mi w oko ten przepis, na zdjęciu szarlotka wygląda przecudnie i taka jest w rzeczywistości. Przepis jest bardzo dobry. Polecam.
Ogromnie sie ciesze, że szarlotka smakowala! Pozdrawiam ciepło :)
ile dodaje sie kislu?
1 opakowanie
a czy mozna dodac kisiel i budyn? jesli tak to budyn do czego? do piany z bialek?
Budyń nie, tylko kisiel :)
u mnie pianka nie wyszła, cienka jak pergamin, choć w czasie nakładania była puszysta i dość gruba warstwa i chyba zbyt drobno starłam wierzch (na wiórki), bo bardzo suchy
Witam , za pierwszym razem wyszło super. Za drugim niestety ciasto się nie upiekło. Jak długo trzeba go zagniatać, czy ma się kruszyć? ciężko jest go przełożyć rozwałkowane do formy. czy tak ma być?
Hm, nie wiem co mogło pójść nie tak za drugim razem. Nie ma znaczenia, czy dodajesz masło czy margarynę. Jednak jeśli widzisz, że ciasto się kruszy, można dodać trochę więcej tłuszczu lub jedno jajko do związania ciasta. Albo odrobinę ziemnej wody. Wtedy powinno być miękkie :) A rozwałkowane mozna bardzo prosto przełożyć do formy, nawijając je na wałek i nad foremką rozwijając :)
po wyłożeniu dolnej części ciasta można go posmarować białkiem wtedy sok z jabłek nie ścieknie a jabłka ewentualnie wycisnąć troszkę jabłka lub dodać kaszy manny łyżkę lub bułki tartej
czy można użyć gotowych jabłek do szarlotki, takich kupnych w słoiku?
Oczywiście można :)
nigdy nie wychodziły mi ładne ciasta- jedynie smaczne. Tym razem udało się piękne i smaczne i cudownie pachnące!!!:) dziękuję za przepis :)
przepis super ,ja dodalam platki migdałowe ,polecam
świetny przepis, ja trę jabłka na tarce zasypuje cukrem, później odciskam sok i wychodzi świetna! Przepyszna!
a masło to ma buć rozpuszczone czy takie w całości?prosze pomóż
Całe, byle nie twarde jak kamień prosto z lodówki, bo go nie zagnieciesz na ciasto. Wyciągnij wcześniej i połóż na blacie, to zmięknie :)
a czemu ma służyć ten kisiel?:) tego tłuszczu ma byc 200 g czy 250?? :)
Kostki masła mają 200 g, margaryny - 250 g. Jeśli dodajesz masło, a uznasz, że ciasto jest za suche, dodaj jeszcze odrobinę.
Kisiel - robi piankę, w smaku i gęstości inną niż ta z białek.
dzieki za odp:) zrobie w weekend ta szarlotke;) tylko raczej podpieke spód tak troszkę, a potem włoże całość na jakieś 20 min... dla tej pianki to powinno wystarczyc?
Oj, nie wiem. Możesz spróbować 20 minut, a jak zobaczysz, że jest ok, to wyjmij i spróbuj :)
ciasto pycha:) tylko, ze ta pianka mi wyszła taka troche gumowata, bardzo ścięta.. a nie "piankowa" :( co mogło być przyczyną? ubiłam ja na bardzo sztywno, po dodaniu kisielu była bardzoo sztywna- kisiek duzy.. moze za duży?? ;/ ale cisto 1klasa;)
Oj nie, kisiel nie duży. Zwykły, najbardziej przeciętny rozmiar jaki jest dostępny w sklepach :)
Widać dobre jest mam 10 lat , zrobiłam to CIASTO AŻ CAŁA RODZINA SIĘ ZESZŁA . :D
Pyszne ! dziś upieczone !
jutro piekę ;)
na jaką blachę jest przepisz?
Czy śliwki zamiast jabłek się sprawdzą? Ktoś robił?
Gdybyś nie obciążyła piany kruszonką, wyszłaby Ci wysoka, puszysta, jak ptasie mleczko.
Super, łatwy, szybki przepis na szarlotkę. Polecam każdemu! :)
Robiłam znow tą szarlotkę i po raz setny nie wyszło mi ciasto od dołu. Jak dla mnie przepis beznadzieja...
skoro wszyscy zachwalają idę robić :-)
A ja to lubię taką szarlotkę najprostszą. Taką, gdzie na prawdę czuje się smak jabłek.
Znam ten przepis trochę inaczej - jednak budyń, bo kisiel czuć sztucznie,kwaskiem cytrynowym, chyba, że ktoś lubi inne smaki niż waniliowy i śmietankowy. Sypię właśnie budyń waniliowy czy śmietankowy, trzyma pianę pięknie, jabłka kroję jak leci, nie duszę, żadnej bułki nie sypie, piekę gora-dół. A ciastem wyklejam blachę. Ważne żeby je posiekać nożem i wyrobić nie za długo.
Prześlij komentarz