Dyniowe duchy

Halloween halloweenem, ale potem z dyniami coś trzeba zrobić. Po pierwszym listopada zostały mi cztery duże i pół małej. Lampiony porobione, genialne ciasto koniecznie-do-powtórzenia powtórzone trzy razy (przepis tu), festiwal zupy-kremu z dyni trwał cały tydzień i nagle D. mi mówi, że on już nie chce jeść niczego z dynią. No coś takiego. 

Ja w gruncie rzeczy też nie chciałam, ale nie odzywałam się, bo skutecznie uciszał mnie widok tych czterech i pół dyni, z którymi coś w końcu trzeba było zrobić. 

Zwyciężyła żelazna kobieca logika: czego nie widać, tego udawajmy, że nie ma. Nie do końca. W muffinach czuć delikatny aromat dyni, na szczęście ja dyni nie mam jeszcze dość i dla mnie pachną pięknie: jesiennie i cynamonowo. W składzie jest puree dyniowe, przez co muffiny są aksamitne i puszyste, a nie jak czasami się dzieje, kiedy dodaje się surowej dyni - gąbczaste. 

Sycące, pachnące, pyszne.

Muffiny dyniowe (duszki) 

12 sztuk

przepis od Anety

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 300 ml puree z dyni 
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody do pieczenia
• szczypta soli
• szczypta cynamonu
• do posypania:1 łyżeczka cynamonu plus 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

Przygotowujemy puree: dynię bez skórki kroimy na małe kwadraty. Blachę do pieczenia smarujemy masłem, pokrojoną dynię układamy na blaszce i kładziemy na niej kawałeczki masła. Blachę z dynią wkładamy do piekarnika, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C i pieczemy dynię do momentu aż będzie  miękka. Miękką, upieczoną dynię miksujemy blenderem. Z 1 kg obranej i pokrojonej dyni wyszło mi 500 ml puree.

Cynamon mieszamy z cukrem.

Mąkę, proszek, sodę, cukier, sól, przyprawę do piernika, cynamon mieszamy ze sobą i odstawiamy. Jajka delikatnie mieszamy z olejem, powoli wlewamy do mąki z dodatkami. Na końcu dodajemy puree z dyni. Wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Blachę wykładamy papilotkami do muffin, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C. Łyżką nakładamy porcje ciasta do foremek, każdą porcję posypujemy cynamonem z cukrem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok.30 min. 

Smacznego!