Ile dyni w dyni?

Jedna duża dynia przytargana do domu to:
6 małych babeczek dyniowych
6 muffin-duszków
12 dużych muffin
1 ciasto dyniowe z orzechami, rodzynkami i kremem jogurtowym
3 słoiki musu dyniowego do szarlotki
1 duży pojemnik tartej dyni zamrożonej na "w razie gdyby"
50 ciastek dyniowych, takich jak o te, wyżej i o te, niżej

Z brązowym cukrem. Z przyprawami, dzięki którym w kuchni pachnie jak podczas pieczenia piernika na święta (śnieg spadł, więc łatwiej wczuć się w klimat). Z orzechami i najważniejsze - z dynią, która genialnie sprawdza się jako składnik słodkich wypieków. Ciastka mięciutkie i pachnące. Najlepsze jeszcze ciepłe prosto z blachy.

Ciasteczka dyniowe
porcja na 50 ciasteczek
(zmieniony przepis z Joy of baking)

Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 jajka
• 1 szklanka miąższu dyni startego na tartce na małych oczkach
• 100 g orzechów włoskich, grubo posiekanych

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 165 stopni C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir, goździki i sól. 

W dużej misce zmiksować jajka i cukier, aż utworzą lekką i delikatną masę. Dodać olej i dynię, zmiksować. Dalej miksując, na małych obrotach, wsypać mąkę oraz orzechy i mieszać, aż składniki się połączą.

Za pomocą łyżki nakładać kleksy ciasta na przygotowane blaszki, zachowując odstępy. 

Piec przez 15-18 minut, aż ciasteczka się lekko przyrumienią. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce. 

Smacznego!