• RSS

piątek, 23 grudnia 2011

Pierniczek-puszek, czyli lebkuchen


Miało być już dużo zdrowia, miłości i hojnego mikołaja, ale jeszcze zamiast życzeń są pierniczki. Bo są tak obłędne, że nie mogło ich tu nie być. Mięciutkie lebkuchen, tradycyjne niemieckie pierniki, które po ugryzieniu są lekko ciągliwe, ze słodkich lukrem na wierzchu, a od ich zapachu można się co najmniej uzależnić.  

Będzie więc krótko i na temat. Rumianie, puszyście i bardzo, bardzo świątecznie.


Lebkuchen
z przepisu Doroty


Składniki na 30 sztuk:
  • 250 g mąki pszennej
  • 85 g zmielonych migdałów (zmielonych na mąkę)
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika (ja dodałam jeszcze łyżeczkę kamisowej przyprawy do słodkich dań w młynku, bo pachnie korzennie-cytrusowo, więc jest idealna do wszelkich pierników, w dodatku mieli przyprawy na świeżo, więc aromat nie ulatuje gdzieś w papierowej torebce)
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 ml płynnego miodu
  • 85 g masła
  • lukier: 1 szklanka cukru pudru + kilka łyżeczek gorącej wody
Przygotowanie:
Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce. W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła). Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje).
Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki, również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna). Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.
Lukier: cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.
Kolejnego dnia lebkuchen można układać do świątecznych pudełek, są mięciutkie i gotowe do jedzenia.
Voila, smacznego! :)


Jacek Cygan, Ola Woldańska-Płocińska - Cyferki

Która cyferka jest świąteczna? 8. I tuli się czuje, bo wygląda jak bałwanek złożony z dwóch kulek. Siódemka jak bocian z szalikiem na szyi, szóstka to róg barana, a czwórka - odwrócone krzesełko. Tak, znowu czytam książki dla dzieci. Wpadła mi w ręce kolejna niesamowita, pozytywnie pokręcona książeczka. Designerska, taka jak lubię. Z cudnymi obrazkami Oli Wołdawskiej-Płocińskiej, tekstem Jacka Cygana i mnóstwem, mnóstwem śmiesznych rymowanek. I chociaż rynek książki dziecięcej wreszcie trochę rusza i w księgarniach pojawiają się właśnie takie książki jak ta - nawet jeśli krótkie, to z pomysłem na siebie, tworzące zamkniętą, cudowną całość w klimacie czary-mary. Uroczą, ale wcale nie przesłodzoną. Taką w sam raz. W Polsce istnieje w ogóle tylko kilka wydawnictw (na kilkadziesiąt), zajmujących się wydawaniem literatury dla maluchów, które z obrazków i tekstu potrafią wyczarować małe dzieła sztuki - nie tylko dla dzieci. Tak dobre, że dorośli je kupują, bo sami chcą poczytać i się pośmiać.

24 komentarze:

Nina pisze...

bardzo lubię te pierniczki, robiłam w zeszłym roku

Kuchareczka pisze...

A ja pierwszy raz i żałuję, że dopiero teraz. Bo są obłędne :)

KUCHARNIA, Anna-Maria pisze...

Kuchareczko Droga! Najlepsze życzenia świąteczne!
Pozdrawiam Cię:)

Bernadeta pisze...

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia wielu radosnych przeżyć, spokoju, wytrwałości, radości a także zdrowych i przede wszystkim smacznych Świąt życzy Bernika

anja pisze...

W te święta również u mnie zagoszczą po raz pierwszy. To prawda, że są przepyszne. Czekają tylko na polukrowanie.
Wesołych Świąt Kuchareczko!

kabamaiga pisze...

Zostało kilka u mnie na dnie puszeczki. Uśmiechniętych i zaczytanych Świąt Asiu

Holga pisze...

Zrobiłam, zapakowałam w folię i owinęłam czerwoną wstążką. Urocze są.

Wesołych.
;)

Kamila pisze...

Pyszne! Najlepsze życzenia dla Ciebie i Twoich bliskich!

sowa_nie_sowa pisze...

Pierniczki śliczne!
A ja nigdy jeszcze pierniczków nie robiłam.

Radosnych i smakowitych Świąt życzę:)

DarkANGELika pisze...

bardzo apetycznie;) Wesołych Świąt życzę ;)

Kuchareczka pisze...

I Wam wesołych świąt dziewczyny! :)

Majana pisze...

Uwielbiam lebkuchen! Robiłam je juz dwa razy :). Jedne poszły na wigilię klasową synka, smakowały bardzo. Drugie mam w domku:)

Ściskam swiatecznie:*

abbra pisze...

Wesołych Świąt Kuchareczko !!! :)

slyvvia pisze...

Wesołych! Muszę upolować tę przyprawę :)

zemfiroczka pisze...

Zauważyłam, że lebkuchen to hit tego grudnia :)

Pluskotka pisze...

Też zrobiłam, ale żałuję, że dałam lukier, bo są dla mnie zbyt słodkie. Ale i tak je zjem. :P

Kuchareczka pisze...

Oczko, oj tak, wszyscy je w tym roku robią! :)
Pluskotko - ja celowo nie polukrowałąm części moich lebkuchen, i te faktycznie są mniej słodkie, choć ja chyba wolę jednakte lukrowane. Mogłybyśmy się wymienić :)

aga-aa pisze...

zdjęcia są prześliczne :)

Toczka pisze...

Lebkuchen są rewealcyjne, to dzięki nim i rożkom orzechowym stałam się wielbicielką niemieckich wypieków świątecznych :D

Kuchareczka pisze...

Toczko, to prawda, Niemcy mają rewelacyjne przepisy świąteczne! :)

Patrycja pisze...

Pięknie wyglądają w Twojej kolekcji przepisów...

magda k. pisze...

pięknie wyglądają :) wpadłam po świętach, więc życzę szczęśliwego Nowego Roku :)

Cultari pisze...

Dziecięce książki. Dawno nie zaglądałam. Aż trochę mi się szkoda zrobiło... chyba trzeba choć raz na jakiś czas powracać do dawnych historii... Dziękuje :D

Kuchareczka pisze...

Och, cała przyjemnośc po mojej stronie :)

Prześlij komentarz

Related Posts with Thumbnails