• RSS

wtorek, 28 czerwca 2011

Czerwcowa kuchnia do kwadratu, czyli pora na sezon: truskawkowy!



Zaczęło się od maila.
Oliwko, będę piekła w niedzielę, nie chciałabyś razem ze mną...?
I tak powstały szarlotki z rabarbarem: moja i Oliwki. A później pomysł stworzenia cyklu - Kuchnia do kwadratu, czyli pora na sezon.
Kuchnia jest kwadratowa, bo pieczemy obie: raz w miesiącu, w tym samym czasie, każda w swojej kuchni. W mojej, przepełnionej książkami i oliwkowej, pachnącej cynamonem. Żeby było niespodziankowo - bez wspólnego przepisu, za to z tym samym motywem przewodnim. Do ostatniej minuty przed opublikowaniem przepisów ja nie wiem, co przygotowuje Oliwka, a Oliwka- co ja. I tu wkracza pora na sezon - składnikiem musi być coś sezonowego, charakterystycznego dla danego miesiąca. Skojarzenie z czerwcem było proste.

Potraficie wyobrazić sobie czerwiec bez truskawek? :)


Krakowski Kleparz czerwieni się wszystkimi owocami lata. Poszłam po kilogram truskawek. Oprócz tego, że wróciłam z trzema, przytargałam jeszcze po kilogramie czereśni i czerwonych porzeczek. Bo, to oczywiste, jak nie wiadomo, co wybrać, to najlepiej kupić wszystko. 
Dołożyć jeszcze twarożek, śmietanę i świeże wiejskie jajka - i na stół wjeżdża letni patriotyzm w wersji do góry nogami.


Sernik jest dokładnie taki ja lubię - kremowy, miziasty, lekki. Nie ciężki i zapychający, ale jak krem. Cudny! W podobnym stylu był kokosowy, ale ten, z truskawkami, jest jeszcze bardziej mmm-mhm!

Sernik idealny - z truskawkami
przepis oliwkowy

Składniki:
masa serowa:
  • 1 kg sera zmielonego trzykrotnie na serniki
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 5 jajek
  • 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • aromat wanilii: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii, ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii, lub/i dodatkowo 1 łyżeczka pasty waniliowej czy torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
polewa:
  • 400 ml (400 g) śmietany kwaśnej i gęstej 18%
  • 4 łyżki drobnego cukru 
na wierzch:
  • świeże owoce: truskawki, czereśnie, czerwone porzeczki
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 175 stopni C. Do miksera włóż ser, cukier i mąkę. Miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita (około 2 minut). Do masy wbijaj po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym (lepsze jest mieszadło miksera niż ubijaczka). Dolej śmietankę oraz wanilię. Zmiksuj na małych obrotach do połączenia się składników.Masę wylej do przygotowanej formy, wstaw na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Jednocześnie do jakiegoś żaroodpornego naczynia wlej wrzątek, plus minus do 3/4 wysokości - ja użyłam formy do tarty - i wstaw je na dolną półkę piekarnika, pod półkę z sernikiem. Parująca woda nawilgotnia sernik i robi go kremowym. Piecz sernik przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 130 stopni C i piecz przez kolejną godzinę i 30-40 minut. Sernik ma odstawać od ścianek formy.
Ciasto wyjmij z pieca.
Śmietanę wymieszaj z cukrem i rozprowadź na wierzchu sernika. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut. Gotowy sernik wyjmij z piekarnika, ostudź. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstaw do lodówki na całą noc. Podawaj z owocami.


 
 Niecodzienny Biuletyn Czarnego Tulipana i Akwarela Cafe, 
czyli tak się powinno robić gazetki firmowe w kawiarniach!
(lubelskie inspiracje przy filiżance kawy i lodach waniliowych z gorącymi malinami)

31 komentarze:

Zaytoon pisze...

Genialny jest ten serniczek! Och, Asiu, oczarowałaś mnie nim całkowicie. Zresztą sama wiem, jaki jest pyszny, więc choć sama dzisiaj upiekłam i skonsumowałam swój, to na ten ogromną mam ochotę. W dodatku ta owocowa pierzynka na wierzhchu... Prawdziwe czerwcowe marzenie... :))

Buziak!

Kamila pisze...

Nie oparłabym się takiemu serniczkowi! Pyszności!

kulinarne-smaki pisze...

mmmmmmmm wspaniały

kruszyna pisze...

Wygląda przecudnie. Nic tylko siąść i się zajadać :)

wcinajto pisze...

U mnie już niestety po truskawkach... :(

Kuchareczka pisze...

Łoj, wcinanko, juz Ci się skończyły? :(
Oliwko - a jaka nasza lipcowa będzie fajna! :)

Karmel-itka. pisze...

och, i ja bym się mu nie oparła!
istne cudo.

Majana pisze...

Wygląda cudownie! Połączenie sernika z truskawkami to świetny pomysł.
Pięknie się Wam upiekło Dziewczyny! Oba serniki boskie:)
Uściski:*

viridianka pisze...

Ooo jak fajowo! nawet nie wiedziałam, że prowadzicie wspólnie taką akcję :)) Bardzo mi się podoba!
Świetne serniki!

Ania pisze...

Wspaniały serniczek! Przepiękna jest ta czerwona czapa.

ewelajna pisze...

Ja nie potrafię!
Sernik przeuroczy, prze-biały i prze-piękny!
Teraz czekam i ja na porzeczki:)

Toczka pisze...

Kleparz i Plac Imbramowski uginają się od owoców, uwielbiam czerwiec właśnie ze względu na to bogactwo smaków, a już truskawki są czystą rozkoszą. Niestety w tym roku są dość drogie i w tej chwili nie można się nawet zaopatrzyć w kilka kilogramów na zimę, do konfitur czy zamrożenia... Ale chociaż czereśni i wiśni będzie mnóstwo :]
Serniczek pyszni się pyszniście i mówi: "Zjedz mnie! Zjedz Mnie! ZJEDZ MNIE!" :D

żenia pisze...

Ta owocowa czapa jest wspaniała!

Maddie pisze...

bardzo letni !;)

zauberi pisze...

piękny i na pewno idealny :)

pieczarkamysia pisze...

Tez mam plan upiec ten sernik, ale z dodatkiem jagod :)

Twoj to istne sernikowe cudenko! :)

Paula pisze...

wygląda maksymalnie letnio!

margot pisze...

ojoj ta warstwa owoców i to takich letnich to jest to coś , co mnie przyciąga do sernika :D

KUCHARNIA, Anna-Maria pisze...

Joasiu! Wspaniały sernik - ogromnie podoba mi się owocowa kołderka! Trzymam kciuki za kolejne Wasze spotkania:) My z Amber właśnie odchodzimy 1 rok naszego wspólnego gotowania;)
Pozdrawiam!

anlejka pisze...

Teraz się jeszcze poziomki wychylają! I borówki *.*

Eee, no w sumie wesoła gromadka dzieci być może :D

bastamb pisze...

Sernik jak marzenie....a truskawki uwielbiam, szkoda, że już się kończą....pozdrawiam...

abbra pisze...

Pysznie wygląda !
Dawno nie piekłam żadnego sernika - narobiłaś mi apetytu ! :)

Kuchareczka pisze...

Aniu z kucharni - uwielbiam Wasz cykl! I oby jak najwięcej takich rocznic :)
Majanko - buziaki Ci przesyłam na odległośc ;*
Anlejko - a widzisz! :D A borówki zakróluja już w lipcu, tylko ja czekam na te amerykańskie, bo za polskimi nie przepadam ;)
Toczko, masz rację - truskawek nie ma za bardzo co z tym roku przetwarzac i chowac do słoików. Ale czereśnie i wiśnie - mhmm! :)

kasia pisze...

Cudowny sernik! Ta dekoracja z owoców na wierzchu jest po prostu powalająca. Kwintesencja lata :)

Ola pisze...

cudowny pomysł na cudowną akcję :)

Aurora pisze...

W takim razie ja jestem patriotką do kwadratu ;P

wcinajto pisze...

Kuchareczko, mi też jest bardzo przykro :(. Pocieszam się tym, że zaczynają się pierwsze maliny :)

basia pisze...

Asiu- sernik taki letni i taki slodki ze az zal go jesc...sliczny jest!

Kuchareczka pisze...

Wcinajko - tak! i porzeczki! :) :)
Basiu, dziekuję! :)

Magda pisze...

taki serniczek kwintesencją lata :) a kuchnia do kwadratu niech pączkuje! :)

Anonimowy pisze...

Sernik zrobił furorę, jest przepyszny. Właśnie będę go robić ponownie :)
Ania

Prześlij komentarz

Related Posts with Thumbnails