• RSS

sobota, 25 czerwca 2011

Jej! Zrób mi cupcake'a


Dwa słowa. Najcudowniejsze, najmilsze, najbardziej wyczekane.
Żadne tam kocham cię - Koniec sesji!
Ko-niec. Kooniec. Ko-ko-koniec!


Nareszcie mogę czytać normalne książki, moje, wybrane, a nie narzucone, bo do egzaminów. Żeby tradycji stało się zadość, zaraz po egzaminie piekarnik poszedł w ruch i oto są - wesołe cupcaki, z piankowymi zawijaskami na wierzchu, zanurzane w czekoladzie, posypane kolorowymi fafroclami.


Babeczek: jest.
Książka (normalna): jest.
Wyspać się: wreszcie można!

To tu, to tam: wakacyjne przygodowanie zaczynam od jutra. Weekendowo. Godzina siódma, minut trzydzieści, prowiant w łapę, okulary przeciwsłoneczne na nos, mapa w rękę i - Lublinie, jadę do Ciebie! Gdzie chowasz ciekawe miejsca, dobre jedzenie i książki? :)
(Karolina, dziękuję za rady!)

Cupcaki są superfajne. Jak tylko zobaczyłam je u Doroty, zapragnęłam zrobić. Przeradosne.
Babeczki z gotową już pianką na wierzchu przed nurkowaniem w czekoladzie dobrze jest schłodzić przez kilka godzin w lodówce - można zostawić na całą noc - wtedy pianka trochę zaczyna przypominać kruchością delikatną bezę i obtoczona w czekoladzie zachowuje wszystkie swoje górki i dolinki, które ładnie później wyglądają. Można oczywiście zanurzać muffinki z piankowymi czapeczkami prawie od razu po ich uformowaniu, ale to jednak efekt nie ten sam. Pianki mogą się wtedy rozmazywać i nie dają się tak sprawnie "zaczekoladować". 



Są i z te kolorowym fiu-bdździu na wierzchu:



Cupcaki z piankowymi czapeczkami, w czekoladzie i z kolorami

Składniki na 12 babeczek (standardowy rozmiar papilotek):
  • 90 g gorzkiej czekolady (70% kakao), roztopionej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 115 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii albo opakowanie cukru waniliowego
  • pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany (12%, 18% albo 22%)
pianka:
  • 3 duże białka
  • 1 i 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka dowolnego ekstraktu (np. z wanilii, z migdałów), można pominąć
  • 1/4 szklanki wody
czekoladowa polewa:
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g mlecznej czekolady
  • 3 łyżki oleju (użyłam słonecznikowego)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej.
Do miski włóż masło i utrzyj je mikserem na puszystą masę, pod koniec ucierania dodając cukier. Ucieraj dalej. Mąkę wymieszaj z proszkiem, sodą i solą. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej, lekko przestudź.
Do masy maślanej powoli wmiksowuj czekoladę. Dodawaj jajka, po jednym, miksując po każdym dodaniu. Dodać wanilię i znowu zmiksuj. Dodać śmietanę i - nie inaczej! - ponownie zmiksuj. Do miski dodaj połowę wymieszanej ze spulchniaczami mąki, wymieszaj. Na koniec wsyp resztę mąki i zmieszaj tylko do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłóż papilotkami (12 sztuk). Pomiędzy nie rozdziel ciasto (w każdej papilotce ciasto nie powinno sięgać wyżej niż 3 mm licząc od góry papierka).
Piecz w temperaturze 180ºC przez około 20-30 minut, do tzw. suchego patyczka (czas zależy od piekarnika, dlatego suchy patyczek będzie najlepszym wskaźnikiem upieczenia muffinek). Babeczki nie wyrastają mocno, powinny być w miarę płaskie. Po wyciągnięciu wystudź je na kratce.

Teraz pianka:
Białka, cukier, wodę umieść w szklanej lub metalowej misce. Ubijaj je mikserem przez około 1 minutę (końcówkami do ubijania białek). W garnuszku zagotuj niewielką ilość wody; nad nim umieść miskę z białkami - nie powinna dotykać powierzchni wody. Podczas gdy woda w garnuszku paruje, w misce ubijaj w dalszym ciągu nasze białka z cukrem, przez równe 12 minut. Temperatura pianki po tym czasie powinna osiągnąć około 70ºC. Jeśli nie posiadacie termometru cukierniczego, nie martwcie się. Jeśli będziecie ubijać białka przez równe 12 minut w kąpieli wodnej, na pewno osiągną wymaganą temperaturę. Białka będą z każdą minutą ubijania robiły się coraz bardziej gęste, na pewno to zauważycie. Na sam koniec trzeba wmiksować ekstrakt (ja nie dodałam - można pominąć).
Przygotuj rękaw cukierniczy z okrągłą grubą nasadką. Przełóż do niego pianę i wyciskaj spiralnie na babeczki. Na każdą babeczkę można zużyć około 1/2 szklanki piany. Babeczki z pianką włóż do lodówki, na czas przygotowania czekolady (tutaj mały trik - jeśli potrzymasz je w lodówce dłużej, np. 5-6 godzin, pianka stężeje i zrobi się sztywna prawie tak jak beza - łatwiej ją wtedy maczać w czekoladzie, zachowuje ładny kształt i nie rozpaćkuje się przy oblewaniu czekoladą).

I na koniec czekolada:
Czekoladę razem z olejem umieść w kąpieli wodnej - w misce w garnuszku nad gotująca się wodą - dokładnie tak jak białka przy robieniu pianki - i roztop. Przelej do wysokiego kubka, pozostaw na 15 minut, by przestygła. Po tym czasie wyjmij babeczki z lodówki. Trzymając za papierek, każdą babeczkę obróć, następnie szybkim i pewnym ruchem ręki zanurz w czekoladzie. Odczekaj chwilę, by nadmiar czekolady skapał, odłóż na kratkę. Tak samo zrób z resztą babeczek. Babeczki pozostaw przez 15 minut w temperaturze pokojowej, następnie schłódź w lodówce przez 2 godziny. 
Z podanych składników polewy wychodzi dużo - po zrobieniu babeczek na pewno zostanie nadmiar. Ale tak łatwiej się je macza. Nadmiarową polewę możesz wykorzystać do innego ciasta - albo zjeść :)

Możesz przechowywać w lodówce do ok. 3 dni.


Piotr Pacewicz w rozmowie z Agnieszką Graff, z Pociągu osobowego Pacewicza

Uwielbiam wywiady! A jeszcze jak są dobrze przeprowadzone, mmm! rozpływam się. Przeprowadzone to złe słowo, sugeruje mi sztywność, spięcie kontaktowe, zbyt zadaniowe jest. Lubię czytać wywiady, przy których wydaje mi się, że to zapis prywatnej rozmowy, którą ja tylko po cichutku podsłuchuję. Pacewicz potrafi mnie tak czarować. Pociąg osobowy wpadł mi w ręce przypadkiem - dosłownie, książka spadła mi w księgarni z półki, kiedy próbowałam dosięgnąć innej książki, która była za wysoko, żebym mogła ją jednym, pełnym gracji ruchem ściągnąć. I już z powrotem na półce nie wylądowała. Czytałam ją bardzo długo - zresztą nadal czytam, bo sesja nie pozwalała na przyjemności. 
Pacewicz jest psychologiem i terapeutą, który od dwóch lat w portalu wyborczej prowadzi swój program pod tym samym tytułem, co książka (odcinki można znaleźć na youtubie). Był inicjatorem akcji Rodzić po ludzku, Umierać po ludzku, Szkoła z klasą czy Polska biega. Nie znałam go wcześniej, nie wiedziałam o nim nic. Po przeczytaniu kilku wywiadów już wiem, że reszta będzie równie albo jeszcze lepsza. Jestem absolutnie zauroczona Pociągiem. Jest prawdziwie, bez nadęcia, przywalania rozmówcy ciężkim argumentem, bez wymądrzania się i zbędnych wyniosłych słów. Mądre słowa są proste. Tak po prostu. 
Jak ja tak lubię!

36 komentarze:

Kasia pisze...

Ale dobrych wywiadów jest niewiele. A cupcakesy i ja kocham! :)) Uściski!

kasia pisze...

Cudne! Zakochałam sie w nich. Szczególnie w tych w przekroju ;) I fiu-bdździu :D :D

Kuchareczka pisze...

O tak, zgadzam się, dobrych wywiadów jest mało - dlatego takie perełki jak są, tym bardziej cieszą :)

Maggie pisze...

Fantastyczne cupcakes, te z kolorowym fiu-bzdziu zwlaszcza, az sie do nich usmiechnelam. A wakacji zazdroszcze jak cholera. Czlowiek docenia je dopiero wtedy, kiedy przychodzi mu zadowalac sie krotkim urlopem ;)

bastamb pisze...

MNiam....smakowicie wygląda...i udamych wakacji....pozdrawiam...

ulcik pisze...

cudowne !! poproszę o takie w lipcu ;)

witaminkaa pisze...

Jestem oszołomiona ilością przepisów na przeróżne ciasteczka, koniecznie dodaję cię do ulubionych blogów. Pozdrawiam serdecznie:)

Papaya pisze...

Wyglądają bajecznie ! Cudeńka <3

zauberi pisze...

ale fajne, wyglądają po prostu przepysznie

Domi z kuchni pisze...

Mmm, uwielbiam przepisy Dorotki, są wspaniałe i sama już próbowałam ten przepis! Ale piankę robiłam trochę inaczej i podziwiam Cię, że bawiłaś się w maczanie w czekoladzie - dla mnie to była mordęga!
Dziękuję za udział w akcji, pozdrawiam, Domi z kuchni :)

jolanta szyndlarewicz pisze...

te babeczki z piankowymi kapeluszami chodzą za mną odkąd zobaczyłam je u Dorotki ....a dzięki Twoim wiem, ze upiekę je dużo szybciej:) pozdrawiam i porywam jedna:)

Holga pisze...

Cieszę się z wakacji razem z Tobą, bo ja 'świętuję' od środy ;).

Te cupcakes są takie urocze! Mistrzowskie ;).

agat pisze...

cudne! i też bardzo lubię Pacewicza :)

wcinajto pisze...

Omnomnomnom pysznie wyglądają!!

Ewam pisze...
Ten komentarz został usunięty przez autora.
Ewam pisze...

Zazdroszcze Ci tego ,,nicnierobienia,,ja niestety dzis mam ostatni dzien urlopu:(((ble od poniedzialku do pracy...a babeczki sa przesliczne,przeslodkie ,przecudowne!!!

musialam sama sie usunac bo zrobilam wstretnego bledziocha...

Mała Mi pisze...

;) odnośnie do cytatu... niektórzy Oni myślą, że my tam oczy mamy ;D

Miłego wypoczynku :)

anlejka pisze...

Skojarzyły mi się z zimą. To nie było dobre skojarzenie ;X

Przypraw mnie pisze...

O jedziesz do Koziegogrodu. :) Zatem życzę Ci miłego pobytu. Ja kocham to miejsce, szczególnie Pańską Sforę. A cupcake'i są znakomite. Kuszą apetycznym wyglądem.
Pozdrawiam serdecznie
Anula

Ania vel Vespertine pisze...

Ojej... Ja chcę sesji! Chcę meczarni i potem tyyyle wolnego! Starośc nie radość.


Kapkejk trochę by mi to wszystko osłodził :)

Karmel-itka. pisze...

koniec sesji, gratuluję więc!
och, naprawdę. cieszę się wraz z Tobą ;]

wspaniałe, urocze babeczki!
ja też chcę takie. zrobisz mi? xd

werus pisze...

Zazdroszczę końca sesji! Ja mam ostatni pisemny w środę i też wakacje :] i z tej radości również zabiorę się za "własne" lektury, pieczenie oraz śmiganie na rowerze po okolicznych polach i lasach. Zdjęcie cupcake'ów genialne, zwłaszcza pierwsze- przypomina czapki smerfów.

Aurora pisze...

Cupcakesy wyglądają obłędnie i mają (zwłaszcza ich wierzch!) lekkość, taki i pewno Twój stan ducha, koniec sesji - niebo! pozdrawiam i życzę ogromu książek nie-przymusowych :D

żenia pisze...

Lubię te z kolorowymi fafroclami:))

Kaś pisze...

ostatnio miała nieopisaną radość wypowiedzieć słowa "koniec studiów", bo na "koniec sesji" (drugi kierunek) niestety muszę jeszcze poczekać...
a cupcakes - co tu dużo pisać - boskie, idealne i cudowne! pianka ukryta w orzechowej skorupce musi być obłędna :)

atina pisze...

Cudowne małe słodkości! Pięknie Ci się udały:)
I super, że już masz wakacje:) Gratuluje!

Kuchareczka pisze...

Dziękuję Wam ogromnie za Wasze ciepłe słowa. To ogromnie miłe :)

Witaminko - dziękuję, bardzo mi miło :)
Ulla - no pewnie! Bez słodkości się nie pojawię ;)
Werus - powodzenia w środę!
Karmelitko - jak tylko się zobaczymy, nie ma sprawy ;)
Aniu - domyślam się, że i ja tak będę miała za niedługo - powrót na studia będzie czymś wymarzonym. Szczególnie gdy mam przed sobą perspektywę wakacji :)
Mi - o tak! co racja, to racja ;)

Evitaa pisze...

Cudowności. Życzę słodkiego leniuchowania :)

cukrowa wróżka pisze...

A ja na te cupcake'i się czaję od roku.. Wstyd! Takie śliczne są... : )

berrypunch pisze...

Też robiłam te babeczki z tego samego przepisu, nieziemskie :)!! A u nas mało jest wywiadów nieautoryzowanych, co jest w innych krajach żadko spotykane.

Kuchareczka pisze...

Masz rację berry - i nie wiem z czego to bardziej wynika: czy z chęci wywiadowanych do poprawiania swoich własnych słów, czy z ich nieufności do prefesjonalizmu dziennikarzy - że cos sknocą i puszczą taki zepsuty wywiad w świat...

kabamaiga pisze...

Asiu i jak było? Mam nadzieję, że się nie rozczarowałaś. Babeczkę to mogłaś mi przywieść swoją drogą ;)

Kuchareczka pisze...

Cudownie! Ale w fajnym mieście mieszkasz :) Musze to kiedyś powtórzyć. I wtedy poczynię babeczkowe honory i wynagrodze niezacny mój czyn braku babeczki w ten weekend :)

Buziaki ogromne! :*

anlejka pisze...

Ja nie wiem czy to bezpieczne mi mówić, że chce się więcej :D Bo dzieci jak nałóg :D

Kuchareczka pisze...

Anlejko, tak mi się skojarzyło - bóg ci w dzieciach tę pasję wynagrodzi :D :D

JedzonkoMalucha pisze...

Piękne i apetyczne te ciacha! Aż się chce ze zjeść!

Prześlij komentarz

Related Posts with Thumbnails