Tarta rabarbarowa

Mam słabość do tart. Prawie tak dużą, jak do muffinek. Jeśli chodzi o tarty, niezastąpione są dla mnie dwie książki: jedna Tarty, druga Tarty na słodko i na słono, obie autorstwa Mayi Barakat-Nuq. Pierwsza w twardookładkowym większym formacie, druga mniejsza. 

Do rzeczy. Tarta z przeznaczeniem na piknik, długo-majowo-weekendowy, w dodatku wiosenny. A jak wiosna, to rabarbar (podobnie w moim myśleniu truskawki = lato, gruszki = jesień, mandarynki = zima). Tarta rabarbarowa naprawdę nie wymaga akrobacji z mikserem czy dużym nożem, wystarczy miska, łyżka i nóż (do pokrojenia rabarbaru). Dzięki dodaniu skórki pomarańczowej i cytrynowej nie ma typowego smaku letniego ciasta z rabarbarem, czego się spodziewałam. A tu niespodzianka - smakuje inaczej, ale... dobrze! Wiosennie. Majowo, piknikowo. Na letnie ciasta z rabarbarem jeszcze przyjdzie czas :)

Składniki:

ciasto kruche:

• 300 g mąki
• 150 g cukru pudru
• 150 g masła
• 2 jajka
• 1 szczypta soli

nadzienie:

• 450 g rabarbaru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 350 g cukru pudru
• 50 g masła
• 2 jajka

Przygotowanie:

1. Masło wyjąć z lodówki 1-2 godziny przed zagnieceniem ciasta, aby zmiękło.

2. Masło pokroić w drobną kostkę i włożyć do miski. Dodać jajka, cukier oraz sól i wymieszać. 

3. Dodać mąkę i wygniatać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Z ciasta uformować kulę. Przykryć wilgotną ściereczką i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

4. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki na podsypaną mąką stolnicę, oprószyć mąką i rozwałkować na krążek. Wyłożyć nim dno i boki formy na tartę, spód ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki jeszcze na 10-15 minut; w tym czasie przygotować nadzienie.

5. Rabarbar obrać i odkroić twarde końce, łodygi pokroić w kostkę. Nagrzać piekarnik do 200^oC.

6. Do garnka włożyć rabarbar, posypać cynamonem, skórką otartą z cytryny i pomarańczy. Dodać cukier oraz masło i wymieszać. Smażyć na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Jajka roztrzepać, dodać do rabarbaru i wymieszać. Rozłożyć na cieście i wyrównać powierzchnię.

7. Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut. Obniżyć temperaturę do 180^oC i piec jeszcze przez 25-30 minut. 

8. Podawać całkowicie ostudzoną. Można z lodami waniliowymi, musem truskawkowym czy malinowym albo, jeśli nadzienie wyda się zbyt kwaśne, po całkowitym ostudzeniu posypać wierzch cukrem pudrem. Albo bez niczego, samą.