Kruche orzechowe serduszka

Bardzo delikatne ciasteczka. Sa tak kruche, że zdążyłam połamać kilka w ręce, zanim udało mi się zjeść całe nienaruszone serduszko. Pachną tak cudownie, że M., który pomagał mi w ich robieniu, dmuchał sobie na jedno wybrane, żeby szybciej ostygło i mógł je zjeść. On też zadecydował o ic kształcie, bo walentynki tuż tuż, a widzieć się wtedy nie będziemy. W M. zakochana jestem po uszy, z wzajemnością od 9 lat. Najcudowniejszy brat na świecie :)

Do ciasteczek użyłam cukru brązowego, Demerara, nie Muscovado. Ten pierwszy jest złocisty i sypki, podczas gdy drugi raczej wilgotny i ma tendencję do zbierania się w grudki. trudno by nim by ło posypać serduszka, a po wyciągnięciu ich z piekarnika podejrzewam, że za bardzo by się skarmelizował. Dlatego dobry jest Demerara, można go dostac w każdym większym sklepie. Można też ciasteczka posypać zwykłym cukrem zmieszanym z cynamonem - smakuje niesamowicie. 

Składniki:

• 5 łyżek cukru pudru
• 2/3 kostki masła
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 15 dag zmielonych orzechów (ja dałam włoskie)
• 1 białko
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• brązowy cukier do posypania

Przygotowanie:

1. Masło zagnieć z mąką, cukrem pudrem, jajkiem, orzechami i cynamonem. Z ciasta uformuj kulę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

2. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek. Foremkami różnej wielkości powycinaj z niego serduszka. Możesz zostawić je całe lub dodatkowo wyciąć w nich mniejsze serduszka. 

3. Ciastka ułóż na pokrytej pergaminem blasze. Posmaruj roztrzepanym białkiem. Posyp brązowym cukrem. Piecz około 8-10 minut w temperaturze 220 stopni.

Smacznego!