Wiosenne ciasteczka

Nie mogłam się powstrzymać, musiałam je zrobić. Po ostatnim odwiedzeniu bloga Dorotus odłożyłam sobie przepis do zakładek z zamiarem wykorzystania go w bliżej nieokreślonej przyszłości. Ale, jak się okazało, przyszłość była bliska. Po prostu poczułam się wiosennie i musiałam to jakoś uczcić. Kupiłam trzy tulipany, kupiłam bazie, włączyłam Edith Piaf i nawet padający od rana deszcz ustał na chwilę i gdy obfotografowywałam ciasteczka na moment wyszło słonko. Ot, wiosna właśnie.

Ciasteczka natomiast okazały się hitem. Nie dość, że błyskawiczne, to obłędnie pachnące. W dodatku są bardzo delikatne, bardzo kruche i niemal rozpływające się w ustach - właśnie przez tą swoją delikatność i kruchość. Jest w nich sporo cytrynowego akcentu (w postaci skórki cytrynowej i wyciśniętego soku), nie są za słodkie, ale z drugiej strony wcale nie cierpkie. Są przepyszne, takie właśnie wiosenne ciasteczka, które są idealne, kiedy przychodzi moment zachwytu nad wiosną. ja w takich chwilach jestem bardzo, ale to bardzo szczęśliwa, radosna i uśmiechnięta i te ciasteczka jeszcze mi w utrzymaniu tego uśmiechu pomagają :) I faktycznie, przynoszą wiosnę.

Składniki na bardzo dużą ilość ciasteczek (mi wyszło ok. 80)

• 250 g miękkiego masła 
• starta skórka z 1 cytryny
• sok wyciśnięty z połówki cytryny 
• 100 g cukru pudru 
• 1 jajko 
• 1 łyżka zimnej wody 
• 335 g mąki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagnieść, schłodzić w lodówce przez ok. pół godziny. Po tym czasie ciasto wyjąć, podzielić na dwie części, jedną z nich rozwałkować na grubość 3-4 mm, podsypując mąką. To samo zrobić z drugą. Wycinać ciasteczka. Układać na blasze w niedużych odstępach. Piec około 5 minut w temperaturze 190^oC (ciasteczka będą blade, niezrumienione, i takie mają być). Przestudzić na kratce. Zjeść/podarować/podzielić się/sprezentować komuś wiosnę :)